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十六、韭菜

石蒜科 韭菜 Allium tuberosum Roettler ex Sprengel
【别 名】 小韭菜。
【药用部位】种子（韭菜子）、根、鳞茎、叶。
【功能主治】种子：温补肝肾，壮阳固精。用于阳痿遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下。根、鳞茎：温中，行气，散瘀。用于胸痹，食积腹胀，赤白带下，吐血，衄血，癣疮，跌打损伤。叶：温中，行气，散血，解毒。用于胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。
【现代研究】叶含硫化物、苷类和苦味质。用韭菜茎压榨过滤所得之原液，给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。对离体子宫有兴奋作用。

韭菜有哪些医疗作用？

　　韭菜是我国特有的蔬菜之一，已有三千多年的历史。韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C和较多的胡萝卜素、核黄素等。韭菜不仅味道鲜美，四季可食，有“蔬菜之荤”的美称。而且叶、根、种子均可作为药用，有很高的药用价值。例如，韭菜含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动、防止大便干燥、预防肠癌，均有好处。韭菜叶补虚、解毒的作用明显。韭根及韭籽则有壮阳固精、滋补肝肾的功效。可用来治疗阳痿、早泄、遣精、多尿、腰膝酸软冷痛以及妇女赤白带下等症。故有“起阳草”之称。
　　民间常用韭菜治病的验方有：

鼻出血：用韭菜和葱根一起捣烂 ，放入鼻孔，换用几次，鼻血即止，此法还可用于驱除耳内虫子。
如小儿误将图钉、金属、碎玻璃等异物吞入胃中，可取全株韭菜250克，用熟油略炒后嚼服。韭菜可将氨基物包裹起来，排出体外。
汗斑：可用鲜韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。
治过敏性皮炎：取韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。
治跌打损伤：取鲜韭菜250克，洗净捣烂 ，取汁冲白糖服用。
　　韭菜中含有核酸，每周吃一次韭菜，不断补充核酸，可有延缓衰老之功效。

“消食壮阳”食韭菜
来源: 《家庭医药》杂志��  
　　韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。
　　药用价值

“消食壮阳”食韭菜
　　韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
　　韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。
　　夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。>>花样韭菜补肾佳品
　　食疗菜谱
　　◆ 韭菜炒核桃虾仁
　　主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。
　　制法：
　　（1）韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
　　（2）虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。
　　（3）核桃去壳取肉洗干净备用。
　　（4）先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。
　　功效：补肾壮阳。
　　韭菜上桌如食伟哥－－韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，堪称蔬菜中的“伟哥”。韭菜的叶、籽、根皆可入药。可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、噎膈反胃等症>>详细阅读
　　食法：每日1～2次。连用20～30天。
　　主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒（指精子活动能力差）不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。
　　◆ 韭菜炒羊肝
　　主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
　　制法：
　　（1）取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
　　（2）羊肝洗净切成薄片备用。
　　（3）将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
　　功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
　　补肾壮阳吃韭菜－－食全食美韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良药
　　食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
　　主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
　　◆ 韭菜生姜牛奶羹
　　主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
　　制法：
　　（1）取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
　　（2）将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
　　功效：温中散寒，健脾养胃。>>饮食疗法：养胃美食
　　食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
　　主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。
　　[食用注意] 韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食

十七、菠萝

凤梨科 菠萝 Ananas comosus (L.)Merr.
【别 名】打箩锤、凤梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津止渴，助消化。用于痢疾。
【现代研究】果实富含挥发油、多种有机酸、糖类、氨基酸、维生素等。还含一种水解蛋白酶。

简介：菠萝，又叫凤梨，是热带和亚热带地区的著名水果。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果，如果在居室内放上一个，则会清香满室。

    功效：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如果你炎症、水肿或血栓，不妨在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

    适合人群：除溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者外均可食用。

    适用量：每次100克（约1/6个）。

    温馨提示：吃菠萝时先把菠萝去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。家里装修后同，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不能再供食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15--60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻、严重的还可能出现呼吸困难甚克的症状，这就是“菠萝病”。一旦出现以上症状应立即到医院治疗。食用前把菠萝泡过盐水就可避免“菠萝病”的发生。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。

菠萝古老肉

【原 料】

　　猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克。

　　【制作过程】

　　1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味.青椒，萝卜切三角块。

　　2.猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

　　3.将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

　　4.猪肉片入热油锅内炸熟。

　　5.浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

米茄菠萝烧

　　[制作原料]米茄（圆茄子）半粒，菠萝丁少许，新鲜莲子6粒。调味料：味噌（日式酱）1小匙，咖喱粉1汤匙，水适量，白胡椒份少许。
　　[烹饪方法]
　　1、把莲子去芯剁碎
　　2、将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内，用小火煮的同时要不停搅拌，加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。
　　3、米茄半粒，人摄氏150度油锅里炸2分钟左右，用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。
　　4、米茄熟透之后加大火逼出其内部余油，起锅沥油，依序铺上作法2的料及菠萝丁，放入烤箱以摄氏180度烤2分钟可。

夏日小点：菠萝布丁
特点：味美，可口。
主料：鸡蛋 3个、牛奶 200毫升、鲜奶油 80毫升、椰蓉 100克、白糖 40克、新鲜菠萝　　　（菠萝罐头也可）2片。
作法：1、将牛奶、鲜奶油、椰蓉、白糖放入锅里，小火加热5分钟。
　　　2、熄火，加盖，焖5~6分钟。
　　　3、将鸡蛋和少许牛奶混合。
　　　4、用滤网过滤一次。
　　　5、将按上述步骤做好地布丁浆倒入耐热容器中，在容器中加入大约一半的水，用烤炉烤35~40分钟。
　　　6、烤好后将切好的菠萝块放上去，再撒点儿椰蓉即可。

菠萝炒鸡片
  原料：
    菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
    调味料：
    花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
　作法：
    1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。
    2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
    3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。

十八、胡萝卜

伞形科 胡萝卜 Daucus carota L.var. sativa Hoffm.  
【别 名】 黄萝卜、胡萝卜、红萝卜。
【药用部位】 根。
【功能主治】下气补中，安五脏，利胸膈，润肠胃，助消化，透解麻疹毒。
【现代研究】根含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、е-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维生素B1、B2和花色素、伞形花内酯等。有明显的降血糖作用

胡萝卜的医疗保健作用
来源：万途健康网

    胡萝卜，又名红萝卜，原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
　　中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。
　　近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多，每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用；研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能，故胡萝卜是一种很好的防癌食品。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分，所以，对高血压病患者来说，也是一剂良药。
　　胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。以下收集的是胡萝卜的几个常用食疗方：
　　高血压患者：可每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。
　　便秘者：可取胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
　　夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
　　百日咳者：可取胡萝卜200克，红枣（连核）13枚，水煎服，1日1剂 。
　　水痘患者：可取胡萝卜200克，荸荠100克，风栗150克，芫荽150克，水煎服，每日1剂。
　　头皮瘙痒及多屑者：可取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。  

佳蔬药用胡萝卜  
　　胡萝卜原产中亚细亚一带，元末传入我国，故称胡萝卜，又名金笋、丁香萝卜。
　　胡萝卜富含胡萝卜素，1分子的胡萝卜可得2分子的维生素A，因之被称为胡萝卜A原。每百克胡萝卜含胡萝卜素3.62毫克。近年发现，维生素A供给量低的人群癌症发病率要高2倍。胡萝卜还含较多的核黄素和叶酸。叶酸亦有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接
　　消灭癌细胞的功用。胡萝卜中的果胶物质，可与汞结合，使人体内有害的成分得以排除。胡萝卜中维生素PP含量也很可观，有防治癞皮病的作用；胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用。
　　李时珍说胡萝卜“生、熟皆可啖，兼果、蔬之用”，“气味甘、辛、微温、无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
　　急性黄疸型肝炎：干胡萝卜缨120克（鲜品250克），水煎服，每日1剂，2次分服，连用5－7天。小儿消化不良：胡萝卜250克加盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食。小儿百口咳：胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗，共煎余1碗，随意饮服，连服10次。白喉：胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。

胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，后者在动物肝脏中含量丰富，维生素A参与组织间黏多糖的合成及体内的许多代谢过程。
    胡萝卜除了能消减自由基尤其是过氧自由基对身体的损害外，最近研究表明胡萝卜提取物对肝脏还具有很好的保护作用。 该实验通过让小白鼠口服胡萝卜提取物，使其由于四氯化碳 (CCl4)引起的肝功能指数的升高恢复到原来水平，从而证实了胡萝卜的护肝作用。

酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

萝卜排骨汤
天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。
　　一、材料
　　胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。
　　二、制作
　　1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。
　　2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。
　　3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。

胡萝卜的吃法（转帖）
  　　给你一根胡萝卜，你怎么吃？根据你自己的经验，你马上可以想到几种吃法：洗干净了当水果一样嚼着生吃，用榨汁机榨出来喝汁，炖在肉汤里吃，做成丝加些调料凉拌了吃。总之，一根胡萝卜有好多种吃法。现在的问题是，如果你从来没有吃过生的胡萝卜，你敢不敢吃。或者，你从来没有把胡萝卜汁和白酒泡在一起喝，你敢不敢喝。
　　现在是一个观念变更的年代，我们常常喜欢除旧迎新，什么观念新潮我们就敢尝试什么。前人没做过的事情我们也敢去做。以前女人见到老鼠会“哇哇”叫，我现在见到好几个女孩子吃老鼠了，而且吃活老鼠。餐馆服务员端出一盘还未长毛、看起来粉嘟嘟的老鼠幼崽，用一根筷子夹起来，老鼠叫了一声；然后扔到配好调料的汤锅里烫一下，老鼠又叫了一声；放到嘴里嚼的时候，老鼠又叫了一声，所以这道菜有个有趣的名词叫“三叫”。不单吃老鼠，西方人把苍蝇和蛆油炸了也吃得津津有味。
　　好了，回到我们那个有关胡萝卜的问题，看见那么多新颖的吃法，你即使从来没有生吃过胡萝卜，你也说，我敢吃，有什么大不了的？生吃胡萝卜据说营养吸收更完全。所以，打破了常规，生活就变得更加丰富多彩。善于打破常规的人往往还能成为名人，成为时尚一族的代言人。在科学上能打破常规的人成为杰出的科学家，在技术上能打破常规的人能成为伟大的发明家，在外表上能打破常规的人能成为走红的形象设计师，在服装上能打破常规的人能成为服装设计师，在语言上能打破常规的人能成为节目主持人、搞笑演员或是作家……太多了，你想变得伟大一些吗？赶快与众不同就好了。
　　我们再回答有关胡萝卜的问题，你敢不敢把胡萝卜汁和白酒一起混着喝？看了上面那些打破常规的人都伟大起来了，你咬咬牙说，我当然敢！问题出来了，胡萝卜和白酒混在一起会产生毒素，会影响你的健康，知道了这一层，或许就没有多少人敢了，但还是有一些敢为天下先的人说：我敢！现在就有不少这样的人，不管时尚是否合适，都一味地跟风，好事情就变味了。不管行其道适不适合自己，也要去做一把了。毒品这玩意儿够可怕的吧，可是有些追赶时髦的男男女女就敢吸，你问他们为什么要吸毒，他们说那样子感觉好，够酷。其实这样的跟风有多少意义呢？所以，下次你在宴会上看见别人嚼生萝卜或是活老鼠的时候，如果你肠胃不好，你就要坚持不吃。敢于坚持自己的意见何尝不是对跟风常规的打破呢？
　　如果别人再问你胡萝卜有几种吃法的时候，你可以告诉他你所知道的，同时你也得说明，我最喜欢某种某种吃法。就算你最喜欢的是胡萝卜炖大肥肉，也不妨直言，别人非但不会觉得你老土，反而可能觉得你够酷呢！

胡萝卜的营养吃法
　　1.什锦煨饭
    将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
　　2.胡萝卜肉末氽丸子
    将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
　　3.胡萝卜土豆泥小饼
    将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
　　4. 萝卜丝炖汤
    胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。

十九、大蒜

石蒜科 大蒜 Allium sativum L.
【别 名】 青蒜、蒜苗
【药用部位】 鳞茎。
【功能主治】温中行滞，解毒，杀虫。用于脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
【现代研究】鳞茎主要成分为多种硫挥发性化合物的大蒜油，包括二烯丙基三硫醚（俗称大蒜素）、硫代亚磺酸酯类，S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-L-谷氨酸多肽，苷类、多糖、脂类、酶。有抗菌抗病毒、抗原虫、降压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、溶血栓、抗肿瘤、抗突变、阻断亚硝胺合成、保肝、降血糖等作用。大蒜素体外对人精子有抑灭作用，大蒜提取物在100/100万时对雌蚊有驱除作用。

神奇药物大蒜

大蒜的自然生长状态。左小图是人们食用的大蒜。  

　　以色列著名科学家正在研究大蒜在民间传说中的主要作用，来破解这种草本植物的秘密。
　　魏茨曼科学研究所的科研人员把目光集中在蒜素上。这种有着刺鼻味道的化合物是自然界保护大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和细菌侵害的手段。
　　◆蒜素决定大蒜一切性质
　　该研究民生物化学家戴维·米雷尔曼领导的四人小组克隆出蒜素的基因，合成并稳定了这种易挥发的分子。蒜素决定了大蒜的一切性质。
　　米雷尔曼的实验结果和大量科学研究显示，蒜素对预防高血压，治疗糖尿病、腹泻、心脏病及消灭癌细胞都非常有效。
　　在对老鼠的实验中，他们还发现大蒜不但能防止体重增加，反而能使体重减轻。米雷尔曼称其为“神奇的药物”，并认为大蒜能与阿司匹林相媲美。
　　米雷尔曼在到中国参加一次有关痢疾的会议时，无意中发现了大蒜的医疗功效。一名中医展示了他用来治愈痢疾的药物——一瓶泡在酒中的生蒜。几千年来，大蒜在中国和意大利等国一直是民间常用药。
　　大蒜的功效是一些传说的主题，也是古老诗歌和《圣经》的素材。古代以色列人为他们随摩西逃往荒野时把大蒜留在埃及感到遗憾。
　　埃及的象形文字记载，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身体强壮和健康。古希腊运动员在比赛前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
　　◆曾是罗马帝国秘密武器
　　大蒜是罗马帝国的秘密武器，古罗马军团的百人队队长食用大蒜预防疾病——尤其是胃部的小毛病。古代医药之父希波克拉底建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风和消化功能紊乱。
　　在中世纪，大蒜用来预防瘟疫。在第一次世界大战期间，当青霉素和磺胺制剂药物供应中断时，医生用大蒜防止坏疽。
　　以色列一家医院用米雷尔曼的蒜素对老鼠进行对照实验，收集大蒜能治疗高血压、预防糖尿病和中风的证据。
　　在各种蔬菜瓜果及食用根茎中，大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂养三周后再喂蒜素的老鼠中，蒜素能消除冠状动脉中的堵塞物，减轻糖尿病的症状，并降低血压。这些老鼠的血压和糖代谢在食用蒜素二周后恢复正常。
　　《联合早报》

吃大蒜也会伤害眼睛？  

　来源：杭州日报  
    大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。适量食用确实大有益处，因此备受人们的青睐。
    但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头
　　重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。

治感冒－－大蒜鸡翅 (图)
　　材料
　　三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜。
　　调味料
　　盐
　　作法
　　1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。
　　2、红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。  
　　3、鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。  
　　功效
　　鸡汤、大蒜、红萝卜对感冒症状有缓解作用

大蒜冰淇淋

大蒜食品目前在美国大有市场。商人们又灵机一动，推出了大蒜冰淇淋，而且为了解除食者的后顾之忧，还特别配制有一种“除臭液”，顾客在吃了大蒜冰淇淋后，只要用“除臭液”漱漱口，难闻的口臭便荡然

二十、生姜

【别 名】：姜根、百辣云《本草纲目》、勾装指、因地辛、炎凉小子《和汉药考》。处方名：生姜、鲜生姜、蜜炙姜
　　【处方名】：生姜、鲜姜、生姜片、煨姜、煨生姜、老生姜、姜汁、生姜汁
　　生姜即鲜姜、生姜片，指原药洗净切片入药者。
　　煨生姜即煨姜。是将生姜用草纸包好，置灰火中煨至草纸焦黄，除去焦纸，切片入药者。
　　【商品名】：生姜，以块大、丰满、质嫩者为佳。
　　【药用部位】：本植物干燥的根茎（干姜）、根茎的栓皮（姜皮）、叶（姜叶）亦供药用，各详专条。
　　【动植物资源分布】：全国大部分地区有栽培。药材全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
　　【来 源】：为双子叶植物药姜科植物姜的鲜根茎。
　　【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
　　【炮制方法】：生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。
　　【功 效】：发表，散寒，止呕，开痰。
　　【主 治】：治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。
　　【性味归经】：辛，温。①《别录》：“味辛，微温。”②《千金·食治》：“无毒。”③《医学启源》：“性温，味甘辛。”④《医林纂要》：“煨姜，辛苦，大热。”⑤《本草再新》：“煨姜，味辛，性温平，无毒。”
　　入肺、胃、脾经。①《雷公炮制药性解》：“入肺、心、脾、胃四经。”②《本草汇言》： “入脾、肺、肠、胃诸经。”③《本草经解》：“入胆、肝、肺经。”
　　【用法用量】：内服：煎汤，1～3钱；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。
　　【用药忌宜】：阴虚内热者忌服。①《纲目》：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”②《本草经疏》：“久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法並忌之。”③《随息居饮食谱》： “内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”
　　【药物配伍】：配大枣，行脾胃津液；配茶叶，辛温并调，消食止痢；配半夏，祛痰涤饮；配桂枝，发汗解表；配陈皮，温胃止呕。
　　【考 证】：出自《本草经集注》；①《本草图经》：“生姜，生犍为山谷及荆州、扬州。今处处有之，以汉、温、池州者为良。苗高二、三尺，叶似箭竹而长，两两相对，苗青，根黄，无花实。秋采根，于长流水洗过，日晒为干姜。”②《本草衍义》：“生姜，治暴逆气，嚼三、两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热痰嗽，烧一块含啮之，终日间嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上，取汁于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。”③《纲目》：“姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜也。”“姜宜原湿沙地，四月取母姜种子，五月生苗，如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜，秋分后者次之，霜后则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。”
　　【生药材鉴定】：鲜根茎为扁平不规则的块状，并有枝状分枝，各枝顶端有茎痕或芽，表面黄白色或灰白色，有光译，具浅棕色环节。质脆，折断后有汁液渗出；断面浅黄色，有一明显环纹，中间稍现筋脉。气芳香而特殊，味辛辣。以块大、丰满、质嫩者为佳。
　　【中药化学成分】：生姜含挥发油0．25～3．0%，主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、水芹烯（Phellandre-ne）、莰烯（Camphene）、柠檬醛（Citral）、芳樟醇（Linalo-ol）、甲基庚烯酮（Methylheptenone）、壬醛（Nonyl  alde-hyde）、d-龙脑（d-Borneol）等。尚含辣味成分姜辣素（Gingerol），分解则变成油状辣味成分姜烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（Zingerone）、姜萜酮（Zingiberone）的混合物。又含天门冬素、哌啶酸-2（Pipecolic   acid），以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外，尚含树脂状物质及淀粉。

疟疾寒热（脾胃聚痰，发为寒热）。和生姜四两，捣取自然汁一酒杯，璐一夜。发病日五更饮服即可止疟，未止再服。
寒热痰嗽：初起时烧姜一块含咽。
霍乱转筋：入腹欲死。用生姜三两，捣烂，加酒一升煮取三两，沸后服，同时以姜捣烂贴痛处。
胸胁满：（心胸、胁下，硬痛胀满）。用闰姜一斤，捣渣留汁，把渣炒热，包布中熨痛处。渣冷则加汁再次炒热，继续推熨。
大便不通：把生姜削成二寸左右的小条，涂盐插入肛门内即可通便。
湿热发黄：肜生姜随时擦身，加茵陈蒿擦，更好。
口腔溃疡：用热姜水漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛
牙齿疼痛：用老生姜瓦焙，加枯矾末擦痛处。（牙周炎时还可以暂时用用：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎症；每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿， 预防和治疗龋齿颇为有效。）
中药毒：用生姜汁可解。（依情况而定）
刀斧伤：用生姜嚼烂敷伤处，有感染者请到医院作相关处理，飞飞可不负责哦``
闪扭手足：用生姜、葱白捣烂后和面炒热敷患处。
跌打损伤：用姜汁和酒调生面敷贴。
腋下狐臭：用姜汁涂搽，可断根（？也许只能缓解，断根有点难，手术治疗的方面最佳）
两耳冻疮：用生姜自然汁熬膏涂搽。
诸毒痔漏：久不结痂。用生姜连皮切成大片，涂白矾末，炙焦，研细，敷患处。
醉酒：在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
头皮屑：先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
偏头痛：偏头痛发作时，用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
感冒头痛：风寒感冒者，将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
神经衰弱：每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。

生姜蜂蜜祛除老年斑

　　姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对付自由基的能力。坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
　　服用方法：取适量鲜姜片放入水杯中，用200至300毫升开水浸泡5至10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀饮用。
　　吃生姜防病抗衰老  生姜含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，有一定的营养价值，还有药用价值，具有温中、健胃、发汗、除湿、祛寒等功能。姜又是良好的保健食品，有“早上三片姜，赛过喝参汤”的谚语。有关生姜的防病抗衰老的作用，有许多脍炙人口的趣味传说，苏轼在《东坡杂记》中记载，钱塘净慈寺的和尚已八旬有余，但仍面如童子。问其养生之道，答曰：“服姜四十年，故不老。”
　　近年来，生姜的药用价值越来越受到人们的重视，美国科学家哈曼认为细胞内的自由基可和分子氧形成氧基损伤细胞，从而引起细胞衰老，因此在人类的衰老过程中，自由基诱导氧化反应，占重要地位。美国、日本学者在研究中发现，生姜有防氧化抗衰老的作用，有助于人体益寿延年。日本东京农大教授滕尼长期从事抗氧化剂研究，最近他也发现，生姜不仅能防止含脂肪食品的氧化变质，而且当生姜的辛辣成份被人体吸收后，还能抑制体内过氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的功能。
　　据有关资料表明，与目前应用的抗氧化剂即维生素E相比，生姜的辛辣成分的抗氧化作用更强、更有效。


　　生姜汁治疗水火灼伤

　　将生姜洗净捣烂揉汁，用药棉蘸汁敷于患处，能立即止疼；已起水疱、红肿者，能消炎退肿，消去水疱；水疱已破者，敷之亦无刺激。生姜含挥发油，能灭菌，故破口者亦不致溃烂。灼伤轻者，敷药一次即可；严重者时时外敷，保持湿润３６小时，即可停药。
　　因为生姜内含姜辣素，对心脏及血管有刺激作用，可加速血液流动，使身体产生温热的感觉，同时扩张毛孔，促使排汗，带走体内多余的热量。姜皮亦是消肿排毒减肥的古老宝方。

　　生姜治鱼病

　　生姜在日常生活中被人们广泛地用作调料，及用来防治流行性感冒和去火防寒，但是生姜在水产养殖上的应用却很少有人知道，这里介绍几种生姜防治鱼病的有效方法。
　　1.治疗细菌性烂鳃病每亩水面用生姜6公斤，枫树叶6公斤，桑叶1．8公斤，混合煎熬2小时，然后加入猪血0．6公斤；食盐1.2公斤，全池泼洒可以治疗细菌性烂鳃病。
　　2.治疗肠炎病每亩水面用生姜0．2公斤、大蒜1．2公斤、土茯苓0．15公斤、紫苏0．6公斤，混合煎汁，拌细糠喂鱼可以治疗鱼类的肠炎病。
　　3.治疗白头白嘴病每亩水面用干姜、甘草、白术各0．09公斤，金银花、白芷各0．135公斤，煎汁拌豆浆适量，全池泼洒可以治疗白头白嘴病。
　　4.治疗赤皮病每亩水面用姜苗10公斤，黄药1公斤，切碎后加桐油0．5公斤、生石灰2公斤、人粪尿25公斤混合均匀，洒在25公斤草上，以草喂鱼可以治疗食草性鱼类的赤皮病。

瘦身姜醋浴 　
　在盛满温水（水温约40～42度）的浴缸中放入煮过的生姜、米酒和醋， 泡浴时水位不要过胸口位，浸5分钟休息两分钟，连做5次就会大量排汗，能刺激血液循环，除了可收减肥美白外，可以收紧松弛的肌肤，治疗腰酸背痛。每星期浸一次，每次30分钟已足够。 　　暖身生姜浴 　　手脚冰冷，怕冻的朋友们不妨自制个台式生姜浴，浸完包你由头暖到脚。生姜浴的灵魂系生姜精，做法系先将生姜切成薄片，将之晒干或阴干3~4天，然后加水煎煮至原先水量的一半即可，隔渣取生姜水。洗澡时加入适量生姜水，冲完凉时血气畅通，面色都变红润添！

生姜麻辣浴
　　“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”这是古医书《奇效良方》中“容颜不老方”的歌诀，足见生姜对于美容的巨大功效。
　　作用：生姜泡澡液可美容，还可以促使血液循环加速、末梢血管活络，会发汗、排汗达到消耗热量燃烧脂肪，具瘦身的作用。
　　生姜麻辣浴在中国一些地区十分盛行，随着入秋，一些爱美的MM们已开始选择这种经济的泡澡方法。
　　泡生姜浴的方法也十分简单，方法是取干生姜捣出汁水后倒入热水中即可。效果为泡出通身大汗为最佳。

瘦身姜醋浴
　　在盛满温水(水温约40～42度)的浴缸中放入煮过的生姜、米酒和醋，泡浴时水位不要过胸口位，浸5分钟休息两分钟，连做5次就会大量排汗，能刺激血液循环，除了可收减肥美白外，可以收紧松弛的肌肤，治疗腰酸背痛。每星期浸一次，每次30分钟已足够。

暖身生姜浴
　　手脚冰冷，怕冻的朋友们不妨自制个台式生姜浴，浸完包你由头暖到脚。生姜浴的灵魂系生姜精，做法系先将生姜切成薄片，将之晒干或阴干3~4天，然后加水煎煮至原先水量的一半即可，隔渣取生姜水。洗澡时加入适量生姜水，冲完凉时血气畅通，面色都变红润添！