茶多酚提取、分离工艺研究

    茶多酚(Tea Polyphenol简写TP)是一类以儿茶素(Catechine)类为主体的多酚类化合物，在茶叶中含量一般为8％-20％。由于其酚性羟基易氧化而提供质子H＋，而具有抗氧化和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比人工合成的抗氧化剂BHA、BHT和PG强，且安全无毒，是一种理想的天然抗氧化剂。研究还证明：TP有多种生理活性作用：降血脂、抗血栓；降血糖；降血压；抗突变、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等。
     对茶多酚的提取工艺国内外做过不少研究，但应用于工业化生产尚存在一些问题。我
们利用低级绿茶为原料、进行了5种茶多酚精制试验，对茶多酚提取、分离工艺进行考察，初
步找出一条比较合理的工艺，可作为工业化生产茶多酚的参考。
1材料与方法
1．1 绿茶：市售7级绿茶。
试剂：硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、均为分析纯。乙醇：食用级。
1．2 茶多酚含量测定：采用GB8313-87 ·
1．3 茶多酚提取：
        9倍量60%乙醇      滤液1 
绿茶粉末—————→过滤＜     5倍量60%乙醇       滤液2
            75℃3h        滤渣——————→过滤＜
                                  75℃2h           滤渣（弃）
            回收乙醇     离心
  合并滤液————→溶液—→上清液(分5份)
1．4  精制                                                                                                                                                
              吸附树脂1     水洗至无色     乙醇洗脱        回收乙醇    蒸干
方法A：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
              吸附树脂1  水洗至无色   NaOH液洗脱     中和  吸附树脂 水洗  乙醇洗脱  回收乙醇  蒸干
方法B：上清液————→————→—————→——→———→—→———→———→——→成品
              吸附树脂1     水洗至无色   碱性乙醇洗脱   回收乙醇        蒸干
方法c：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
              吸附树脂2       水洗至无色   乙醇洗脱        回收乙醇      蒸干
方法D：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
              CaCl2溶液          离心      HCl酸化乙酸乙酯萃取    回收乙酸乙酯   蒸干
方法E：上清液———————→——→沉淀————————→—————→———→成品
              NaOH调节 PH=8.5 

2 结果和讨论
以茶多酚的得率与含量为指标比较上述5种不同的精制方法，其结果见表1。
        表1 不同精制方法茶多酚得率与含量

    从表1可见，综合得率和含量，方法C最佳。
    吸附树脂1分子中含有多数酰胺基，在水溶液中能与酚羟基通过氢键结合而被吸附。如果化合物分子中酚羟基数目多，则被吸附越强，从而与不含酚羟基的化合物分离，故吸附树脂1所得茶多酚制品含量高。采用方法C，因乙醇洗脱液中含氨水，通过氨水和吸附树脂1的酰胺基形成新的氢键代替原有的氢键，而使茶多酚解吸下来，提高得率(9．8％)，并降低乙醇用量，而且流出液pH接近中性，在浓缩时，残余的氨水随蒸汽而蒸发掉，不影响产品质量。因此最佳提取方法为绿茶用乙醇提取后，回收乙醇，离心后的上清液，经吸附树脂1吸附，用碱性乙醇(氨水调节pH=8．5)洗脱，浓缩、蒸干，不仅提高茶多酚含量和得率，且工艺简单，成本低，无污染，适宜于工厂化生产。

摘自《国内植物提取物最新提取工艺汇编》