第30节:蔬菜养生,四季挑着吃(9)


 


  功效:清热解暑、化浊开胃。

  薏米冬瓜排骨汤

  主料:薏米、排骨、冬瓜各适量。

  配料:香菇数朵、姜、盐、料酒、味精各适量适量。

  做法:1、薏米、排骨洗净,香菇泡发洗净,冬瓜去皮、瓤, 切滚刀块,姜切片;

  2、排骨放开水中焯一下,捞出洗净血水、沥干;

  3、将薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂锅内,点料酒,盖盖儿,武火烧开,撇去浮沫;

  4、转中火继续煮约1小时,放入冬瓜,盖盖儿,水开后转小火;

  5、煲半小时左右,加入盐和味精调味即可。

  效果:消除浮肿、美白肌肤。 

  冬瓜绿豆汤

  主料:冬瓜、绿豆各适量。

  调料:大葱、生姜、精盐、高汤各适量。

  做法:1、绿豆洗净、用清水泡2个小时,冬瓜去皮、瓤,洗净切块,葱切末、姜切片;

  2、汤锅置旺火上,添入高汤烧沸;

  3、放姜片、葱末、绿豆;

  4、待绿豆熟烂后,放冬瓜块,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。

  功效:清热利尿、解渴、祛暑。

  【烹饪小妙方】

  如果想通过食用冬瓜达到解热利尿的效果,需连皮一起煮汤,效果更明显。 食用冬瓜的禁忌

  冬瓜性凉,不宜生食。

  冬瓜性寒凉,脾胃虚弱者不可多食。

  夏季巧吃南瓜美容又健康

  夏季蔬菜种类繁多,其中南瓜是不错的选择,它不仅清香可口,还是保健的佳品,特别适合在夏季食用。

  南瓜的营养价值与保健功效

  南瓜的营养成分较全,营养价值也较高,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

  南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,有解毒的功效,并且能使胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激,加快溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能还能促进胆汁分泌,增强胃肠蠕动,有助于食物的消化。

  南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

  南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

  南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

  常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。

  南瓜的食用方法指南

  南瓜有许多种吃法,每种都有不同的食疗效果。南瓜熟食补益、利水;生食驱蛔、解毒。

  南瓜制成南瓜粉,长期服用,可治疗糖尿病;南瓜洗净切片,用盐腌后以食醋凉拌,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。南瓜最常食用的方法是蒸、煮或者做成南瓜饼,都能较好地保存其营养。

  【保健菜谱】

  紫菜南瓜汤


 

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