2、将西兰花、香菇同时放入开水中焯一下,捞出沥干晾凉待用; 3、炒锅置火上,放油烧热,依次放入香菇、西兰花快速翻炒; 4、待炒熟后,放盐、味精和胡椒粉调味,出锅即成。 功效:防癌抗癌、润燥爽口。 兰花虾球 主料:西兰花、虾仁各适量。 调料:盐、味精、湿淀粉各适量。 做法:1、西兰花洗净,切成小朵,用开水焯一下,捞出用凉水过一遍,沥干水晾凉待用; 2、虾仁去背上黑线,洗净; 3、炒锅置火上,放油烧热,倒入西兰花和虾仁翻炒; 4、待二者熟后,放湿淀粉勾芡,加盐、味精调味即成。 功效:增强免疫力、健脑明目。 凉拌西兰花 主料:西兰花适量。 辅料:黑木耳(干)、小葱10克、 大蒜各适量。 调料:味精、盐醋、香油各适量。 做法:1、黑木耳泡发去蒂洗净,用开水焯一下,切丝备用; 2、将西兰花洗净分成小块,用开水焯一下,摊开,凉凉; 3、葱切丝、蒜切末; 4、将西兰花、黑木耳丝、葱丝、蒜末放一起,加适量盐、醋、味精香油,拌匀即可食用。 功效:润肺止咳、滋润皮肤。 【烹饪小妙方】 西兰花中常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。 食用西兰花的禁忌 西兰花和猪肝不能同食,猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等微量元素,西兰花中含有大量的醛糖酸残基,同时食用能形成螯合物,影响人体对营养物质的吸收。 牛奶与西兰花相克,同食会影响钙的吸收。 莴笋成秋季主打菜 秋季是由热而寒的过渡季节,养生重在饮食调养心肺,如果因为秋燥而影响食欲,可以多吃莴笋,刺激食欲,此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。可见,莴笋应该成为秋季的主打菜。 莴笋的营养价值与保健功效 莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素,能够促进人体的肠壁蠕动,防治便秘。莴笋的其乳状浆液,能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气,起到清肠、减肥、瘦身的作用。 莴笋有润发、利尿、通乳的功效。莴笋中钾的含量远远高于钠含量,能促进排尿,维持水平衡。莴笋也有通乳的功效,《本草纲目》记载,李时珍曾用莴笋加酒,煎水服用来治疗产后乳汁不通。因缺钾而脱发者,经常食用莴笋,可以令秀发乌黑、浓密、顺滑。 莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长,另外,莴笋中还含有铁、钙等矿物质,对儿童换牙、长牙很有好处。莴笋中的含碘量高,有利于人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节,因此莴笋具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。 莴笋具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,可治疗缺铁性贫血,莴苣的热水提取物可以抑制某些癌细胞,所以莴笋是防癌抗癌的保健蔬菜。 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是茎的2倍,维生素B2是茎的5倍,维生素C4是茎3倍。 莴笋的食用方法指南
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