3、炒锅置火上,放油烧热,将鸡蛋液倒在锅里,熟后用铲子切碎,放洋葱一起翻炒,放盐、味精,调味即可。 功效:降糖提神,暖身防病。 洋葱炒猪肝 主料:猪肝、洋葱各适量。 调料:大葱、姜、食用油、淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒、盐、味精各适量。 做法:1、洋葱切条,葱切斜段,姜切末,猪肝切片备用; 2、猪肝放入开水中焯一下,颜色一变即捞出,过水冷; 3、将猪肝加淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒腌10分钟; 4、锅置火上,放油烧热,放洋葱、葱段及姜屑,再放入猪肝片改翻炒; 8、加盐、味精调味拌炒均匀即可出锅。 攻效:促进食欲、补血强身。 【烹饪小妙招】 切洋葱的时候,菜刀放在水里浸泡下,切一会用水冲下刀,就不会流流满面了;炒洋葱时,很容易发软粘在一起,如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免,而且成色泽金黄,质地脆嫩,口感好。 食用洋葱的禁忌 洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。 患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。 热病患者应慎食洋葱,因洋葱辛温。 患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱,洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。 洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。 洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,产生有毒物质,并刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻。 冬季吃圆白菜可杀菌消炎 冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,应选择一些既能保证人体必需营养素的充足,又能提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力的蔬菜。看似普通的圆白菜就完全符合这样的要求。 圆白菜的营养价值与保健功效 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 圆白菜富含维生素U,为溃疡愈合因子,对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,是胃溃疡患者的有效保健食品。 圆白菜中含有丰富的抗癌物质,还含有丰富的萝卜硫素,能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。 圆白菜的食用方法指南 圆白菜可生食,也可熟食。生吃的食疗保健效果最好,可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。圆白菜熟食适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。圆白菜不宜加热过久,以避免其中的有效成分被破坏。如果想吃醋熘圆白菜,可以在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡。
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