性味 甘平。
功能 宽中下气，利大肠，消肿毒，明目镇心，消水去肿。
效用 滋阴强壮,长肌肤，加气力,补虚弱，被誉为“植物肉”、“素肉”，用于防治动脉硬化；还可清热解毒、利水消肿，用于治疗热毒疮肿，赤痢下血，一切湿毒水肿、肾病水肿，身重、肿胀、风湿痹痛等症。还可治疗疳积羸弱之证。
现代研究发现，大豆富含蛋白质，而且是易被机体吸收的优质蛋白。含有脂肪，糖类，维生素及钙、磷、铁，铁含量很高。