一般而言，男性的平均心率为每分钟72次，女性的平均心率是每分钟78次。这只是一个平均数，非常标准，是符合健康身体的基本数据。但是你的目标应该是让自己的心率比这个平均数更低。要知道，单单为了维持身体的正常运转，不健康的心脏要比健康的心脏多跳10～15次。这就意味着，在一天中，不健康的心脏要比正常心脏多跳几万次，一年下来，就要多跳1700万次。这会造成心脏疲劳。
心脏肌肉退化时不会产生疼痛感，这是因为在心脏动脉中没有可以察觉到疼痛的神经。因此，人一旦有心脏病，就可能会猝死。
血液：生命的长河
健康人的凝血时间大概是多久？
摄入动物脂肪会对血液产生什么影响？
没有纯净的血液，我们就不会有健康的身体。血液是我们的生命长河。我们身体中的每一个细胞就像在血液中沐浴一样。细胞从血液中汲取它们所需要的营养，让血液带走它们的废物。
（人体血液循环模式图）
在"清扫"我们身体的过程中，血液的流动发挥着有益于健康的作用。对于我们体内的毒素来说，血液是它们的必经之路。医生为我们抽血化验，目的就在于找出血液中某些外来入侵物质。如果血流不得不持续性地吸收毒素，血液就会变得毫无裨益，甚至会危害我们的健康。
血细胞具有相互排斥的天然特性。这使得它们能够顺畅地流动，并将宝贵的氧气输送给其他细胞。如果细胞得不到氧气，它们就会死亡。在吃了油腻的食物之后，血液在1个小时内就会开始淤滞。细胞变得粘稠，就会失去它们相互排斥的天然特性。随着细胞们纷纷黏在一起（血液凝结），心脏工作起来会越来越费劲。例如，在吃了芝士汉堡之后，血液会因为动物脂肪而沾有油污，并且滞留在血管中长达4个小时。血液循环不畅，会导致细胞营养不良或受到污染，并由此引发器官功能不良。
还有一种正常的血液凝结也可能发生。如果我们驾车发生交通事故，开始流血。血液凝结就成了一项非常有价值的防御机理。在这种时候，它能挽救我们的性命。鱼油会阻碍血液凝结。爱斯基摩人的凝血时间是世界上较长的，因为他们大多以深海鱼类、海豹、鲸鱼等为主食，他们很少患有动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等疾病，且血液中胆固醇的含量特别低。这是因为鱼油中所含的成分使得血液中血小板浓度不会太粘稠，可以轻松自由地流往身体各处，避免因血块堆积而造成的中风及心脏病。在这一方面，维京人能轻而易举地超过爱斯基摩人。如果维京人被切伤了，伤口就会血流不止，难以控制。他们的血液凝结时间为14分钟左右，这一时间长得足以让一个人因失血过多而昏厥。适当的凝血时间约为3～7分钟。一个人如果奉行素食主义的饮食计划，就很容易拥有健康的凝血时间，大约为3～4分钟。
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