每餐都得吃丰富的各式蔬菜
蔬菜的必需量知多少
蔬菜含丰富的维生素和矿物质，想要保持肌肤美的人
，绝不能忽视蔬菜的存在。另外，被称为第六大营养素的
食物纤维，具有促进排泄、清肠的效果。立志减肥的人，
绝对不能不吃青菜类。
每天须要蔬菜量是三百公克。其中包括了绿黄色蔬菜
一百公克，淡色蔬菜二百公克。
这三百公克的蔬菜必须量，当然得分成。早、中、晚
三餐摄取。所以，三餐的食谱里，必须各包含一百公克的
蔬菜类才行。
最简单的标准是，菠菜三份之一束、油菜四份之一束
、白萝卜五～六公分、大白菜叶一片、高丽菜一片半、洋
葱半个、长葱一根、小黄瓜一根、蕃茄小的一个（大有半
个）、黄豆芽半袋。
增加青菜类的要诀
想要多吃青菜，最好的方法就是多准备几种不同的蔬
菜。吃生菜沙拉的方很简单，但是不只有莴苣一种，最好
准备几种可以生吃的蔬菜。增加量的摄取。青菜一般的做
法包括，炒、川烫和煮等方法。如果能有蛤子、扇贝、虾
子等味道鲜美的材料一起煮，味道更甘醇可口。吻仔鱼、
海带都很适合与青菜一起燉煮。可以搭配的蔬菜包括，波
菜、油菜、苋菜、白菜、包心菜等叶菜类。
增加吃蔬菜的机会
忙碌的人，常常疏于吃青菜。因此，随身携带随时可
以吃的青菜，也是补充的方式之一。譬如，蕃茄、小黄瓜
、白萝卜、红萝卜等，可以整个或是切块带着，想吃时拿
出来啃着吃。热量少，又可以补充水份。另外，肚子饿的
时候，可以用它们替代水果。
吃蔬菜吃得最过瘾的是－－火锅
事实上，想吃一大堆蔬菜，不见得一定得吃火锅，还
有其他各种方法，最重要的有心去吃它。吃小火锅，一面
烫一面沾酱油吃，又可以随心所欲搭配各色青菜，就算讨
厌吃青菜的人，也会因为有趣而多吃一些吧！忙碌的时候
，把剩下的火锅汤料拿出来加热，再丢进几把刚洗干净的
各色青菜，不但省时方便，还能吃到青菜，喝到蔬菜汤。
冷冻蔬菜是大福音
如果能够每天买新鲜蔬菜，当然再不好过；但是有时
候太忙没空买，怎么办呢？这时候能发挥所长的，正是冷
冻蔬菜。现在冷冻蔬菜种类繁多，像是毛豆仁、青花椰菜
南瓜、碗豆仁、红萝卜、绿芦筍、竹筍片、玉米、马铃薯
等等，甚至还有一个包装内包含多种蔬菜的产品。对忙碌
的现代人而言，既方便又省时。
我建议各位购冷冻蔬菜还有一个原因，那是预防不速
之客造访。
不喜欢吃蔬菜的人也不会抗拒的港式泡菜
能够让讨厌蔬菜的人不排斥吃蔬菜，港式泡菜也是一
种方法。首先将白萝卜、红萝卜和小黄瓜切成滚刀小块，
抓盐后静值四至五个小时，然后挤干水份，用醋三比一的
比例浸渍。第二天，就能吃到爽口又健康的蔬菜。
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