4、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状，抹在在夹好肉馅茄子的缝隙处，粘住两边，包住肉馅；
5、锅置火上，放油烧热，把茄盒放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
功效：补血、稳定血压。
【烹饪小妙方】
茄子油炸会造成维生素P大量损失，但挂糊上浆后炸制能减少这种损失；茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
食用茄子的禁忌
茄子不宜和螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
老茄子不宜食用，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
手术病人在术前一星期不宜吃茄子，因其含有一种名为SCAS的物质，会拖延病人苏醒的时间，影响病人康复速度。
夏季丝瓜，美丽“女人菜”
盛夏时节，很容易上火，丝瓜具有清热泻火、凉血解毒的功效，其鲜嫩、滑爽的口感，老幼咸宜，不仅营养丰富，且颇具药用价值。炎热的夏季吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，既可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼，又可美白皮肤，特别适合女性食用。
丝瓜的营养价值与保健效果
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C、葫芦素，还含有人参中所含的成分——皂甙等防病保健活性成分。
丝瓜有健脑的功效，其维生素B含量高， 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜可抗坏血病，其维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；同时还可抗病毒、防过敏，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜对女性月经不调能起到治疗作用。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来治疗妇科疾病。
丝瓜作为美容佳品，更值一提。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能除雀斑、增白、去皱。丝瓜汁有“美容水”之称，用其擦脸，能使皮肤更加光滑、细腻，还具有消炎效果。
丝瓜的食用方法指南
丝瓜不宜生吃，因为生吃时有一种怪味道，可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。丝瓜吃时最好去皮。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
【保健菜谱】
清炒丝瓜
主料：丝瓜1根。
调料：大葱、姜、枸杞、味精、盐、食用油各适量。
做法：1、丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末；
2、油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；
3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可。
功效：解毒消痛，清热利湿。
香菇烧丝瓜
主料：香菇（干）适量，嫩丝瓜1根。
调料：姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、生油、料酒、食用油各适量。
做法：1、香菇泡发后去杂洗净，嫩丝瓜去皮切片，姜捣成姜汁；
2、炒锅置火上，加入食用油，烧热后放香菇，翻炒数下，放丝瓜，翻炒；
3、放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水，武火烧沸后改为文火；
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