肉类
吃红肉的三十大弊端是什么？
如果你人生的前半段把钱给了肉食行业，那么，你人生的后半段极有可能把钱给了医药行业。从生理上来说，人类不需要吃任何肉类食物。人们吃肉是因为他们的味蕾渴望与肉类食物亲密接触。这是一种习惯，也可以说是人类文化的一部分。然而，综合我们现在知道的所有信息来看，一个人会继续吃肉，只有唯一一个原因，那就是他对自己的健康漠不关心；对动物遭受的痛苦漠不关心；对肉食行业造成的环境破坏漠不关心，或者只是他们还没有理解这一些。吃肉有着如此多的弊端，以至于我在撰写这本书的过程中遇到了最大的一个挑战--关于"吃红肉的弊端"这部分内容，我不得不将篇幅设置得更长一些。
1971年，肉类食物的销售在美国达到了登峰造极的程度。肉类食物是蛋白质的最佳来源，这一毫无事实根据的说法最终被粉碎。这对健康饮食习惯形成带来了不少帮助。然而，直到人们看到身边有人患了心脏病或得了癌症时，真正的改变才发生。
现代的健康危机正在发生，人们开始改变自己的饮食习惯。如果要从饮食计划中划掉一批食物，首当其冲的就是红肉。红肉是营养学上的一个词汇，指的是在烹饪前呈现红色的肉，具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。但是，仅仅做到这一点是不够的，我们还有很长的路要走，因为到现在为止，在世界上的工业化国家中，动脉粥样硬化症（心脏、大脑的动脉血管被堵塞）仍然是人类最大的杀手。为了更加简明扼要地撰写这一章，我以要点的形式列出"吃红肉的弊端"，一共总结和罗列了30条。在有需要的地方，我还附上了一两句简短的解释。
吃红肉的一些弊端。
1．红肉里没有纤维素。
2．红肉里没有碳水化合物。
3．红肉的蛋白质含量过多。
4．红肉的脂肪含量过多。
5．红肉含有大量的胆固醇。
6．红肉的维生素含量过少。
7．动物的生肉中经常藏有致命的细菌，因为肉是绝佳的绝缘体，所以并不是所有的微生物或引起疾病的细菌都能通过高温烹煮而被杀死。
8．生肉是传播疾病的媒介，这是世界卫生组织公认的事实。
9．肉类食物含有高浓缩的环境污染物。
10．肉类食物不能像碳水化合物一样为身体提供现成可用的燃料或能量。
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