第1节：序言

　　序言

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠

　　《从饮食说健康——血型与饮食密码》是一部难得的科普读物，可以毫不客气地说是饮食健康研究的一个尤物，在科学论文内往往被丢失与删去，但作者能够把这颗秀美的科研珍珠记录下来，缀串起来，展现出来，仅此一点就已建树了不起的功勋。

　　作者抱着宣传科学之道，弘扬科学之美的初衷，把科学研究和创造过程，让珠遗之光，又重新迸发出异彩。记得20世纪80年代我也曾被“植物也有血型吗”这个问题吸引过并研究过，我曾对上百种蔬菜上千个样品测过血型（用给人测定血型的方法），其结果发现所有蔬菜都是“O”型，并有几种蔬菜虽是O型，但极不典型……我根据结果写了“植物也有血型吗”的一篇科普文章发表在《自然与奥秘》杂志里，其观点是蔬菜多为“O”型，适宜所有人，当然对“O”型人更好的结论。

　　事隔年近20多年，作者把血型与饮食的关系，综合世界各个领域的研究写成这本书，能不使我激动吗？这本书正应了科学家彭加勒的话：“科学理论的主要宗旨是发现自然中的和谐……一个理论之所以被认可，一个科学方法被证明，是在于它的价值。”他还说：“科学在艺术上的不足的程度，就是它作为科学的不完善程度”。所以当我看到这本书，顿觉眼前“半亩方塘一鉴开”，也体味“精骛入极，心游万仞”的欣慰快感。

　　二十世纪彼德.达达姆医生提出：“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”，他的“吃适合你血型的食物”的观点，引起了饮食医学的又一阵狂风浪潮。对这一现象我认为还需要我们每个人去尝试、体会、研究，但是这并不是说，每个人都要担心每日所进食的食物，因为所有食物不同程度的都含有血凝素，但是只要你仔细了解，那些含胶凝血球的血凝素，你就会避免对你的危害。

　　日常生活中，大部分食物中的血凝素都不至于一下致命，但是通过长年累月的积累，即使是较弱的与你血型相克的血凝素，也会造成各种健康疾病。通常情况下，身体的免疫系统，会帮助身体过滤出日常饮食中吸收的血凝素，但是却至少有5%的血凝素会乘隙溜进血液中，影响或破坏其中的红、白血球。通过此书，使热爱科学，关心健康的人能获得新的健康知识和观念，更希望更多人去实践、研究，丰富我们的健康饮食知识，推动健康事业的发展。

　　当我读完这本《从饮食说健康——血型与饮食密码》时，感到十分欣喜，作为营养学界的老兵，又想到“苍龙日暮还行雨，老树春深更着花。”我也愿以老科研工作者的真诚，向各位推介这本书。