（4）脂肪
亚麻酸，作为一种必需脂肪酸常见于植物油中，如红花油。虽然人体对亚麻酸的需求量很少，但是如果饮食中缺乏则会导致毛囊分泌油脂减少，引起头发干枯，失去光泽。尽管在头发上涂很多油，也不能补偿头发对亚麻酸的需要。
（5）蛋白质、卡路里
人体内摄入的蛋白质或卡路里不足都会导致头发脱落、干枯或变脆。例如，那些有厌食症或节食的女性，由于摄入低热量及低蛋白的食物，所以常常出现脱发的现象。但是，蛋白质或卡路里的过量摄入，也并不能阻止头发的脱落或是促进头发的生长，相反，还会起反作用，而且会转化成脂肪在体内储存起来。
（6）维生素A、β-胡萝卜素
维生素A是一种脂溶性维生素，它在保证皮肤和头皮正常分泌油脂方面起着重要的作用。如果维生素A及β-胡萝卜素缺乏，不仅会导致头皮发红、疼痛，还会引起头发的干枯和无光泽。头发脱落和出现头皮屑是维生素A缺乏的常见症状，但维生素A缺乏只是出现头皮屑的潜在原因之一。
（7）水分
头发也需要水分，因为水分在保持皮肤湿润、刺激皮脂腺的分泌方面都起着重要作用。
2.预防头发干枯很简单
（1）采取合理饮食
常吃富含蛋白质和维生素A、B的食物，如核桃、芝麻、大枣、胡萝卜、青椒、菠菜、韭菜、油菜等；多吃水果如橘子、柿子、甜杏等和海带、紫菜等含碘丰富的食品，少吃糖及脂肪类食物。
（2）注意养护头发
每2个月修剪1次开叉的发梢；不过勤地烫发，一年最多2次，当发质状况较差时，不能烫发、染发；尽量不用电热吹风机吹头发，若使用，吹风温度要尽量低，吹的时间尽量短；常清洁头发，减少大气污染对头发的损害，不用碱性过强的洗发精，洗后使用合适的护发剂。
（3）经常梳发
尽量不用塑料梳，用木梳或骨制梳。经常用梳子按摩头皮，增进血液循环，刺激油脂分泌。
（4）避免伤害头发
避免受夏季太阳的强烈暴晒，防止紫外线对头发的伤害；避免使用不合适的洗发液；避免受海水侵蚀。
（5）劳逸结合
保持充足的睡眠，防止疲劳过度，坚持参加体育锻炼。
3.跟头皮屑说"拜拜"
头皮屑是最常见的头皮健康问题，很多人备受头皮屑困扰，只要从以下五个方面着手，即可轻松防止头皮屑的产生。
（1）饮食方面
平时应多吃一些富含碱性的食物；另外，还应多吃富含维生素B2、B6的食物，维生素B2有治疗脂溢性皮炎的作用，维生素B6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素B2的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶类、鳝鱼、黄豆和新鲜蔬菜等；除上述外，富含维生素B6的食物还有麦胚、酵母、谷类等。
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