（2）了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
（3）在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，再次测量上述指标，以作为评估素食效果的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：排便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
（4）如果在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等情况，应该马上向医师或营养师求助，确保身体健康。
?素食者应该注意的一些生活习惯
1.少喝咖啡或茶
吃素者要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物（叶麦、海苔海藻、酪梨）外，还要多吃富含维生素C的食物，如柳丁、苦瓜、青椒等，以保证铁质吸收，而喝咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。所以，素食者不要喝咖啡或茶。
2.避免油腻、咸味的重口味素食
有的人口味比较重，吃素时为了增加口感，往往会添加大量的香油或酱油，或用素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然的生活，所以不要口味太重，避免失去吃素的意义。
3.避免腌渍食物
素食者应该尽量选择新鲜的蔬菜水果，避免食用腌渍食物。
按年龄调理饮食
不同年龄，饮食调理和补充营养的方式方法是不同的。人到老年，可以从3个阶段进行饮食调理。
?第一阶段：45～60岁
大多数人到了这个年龄，才明白饮食调理和营养补充的重要性。此时要根据身体状况和所患疾病进行饮食调理。例如对早期老年人痴呆，饮食中应增加抗氧化物维生素E的食物，以减缓此种症状的发展。高血压患者要少吃盐，饮食中要增加含钾丰富的食物，如干杏、豆类和干果；饮食中要增加水果、蔬菜的分量，减少肉类的摄入，脂肪摄入量要降低约30％；多进食富含纤维的食物。前列腺患者可多进食富含锌、维生素E、低饱和动物脂肪的食物，芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源，鱼肝油、向日葵籽油等富含维生素E。
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